元旦假期临近，相信跨年饭大家都早早安排了。而跨年饭的餐桌上，味道鲜美的鱼绝对是必不可少的一道佳肴。

　　我从小就有个梦想，吃鱼要是能不吐刺该有多好。对于一个不会吐刺的人来说，吐刺实在是一项高技能。餐桌上，别人吃鱼的样子和我吃鱼的样子，总是形成鲜明对比。

　　不会吐刺就意味着每次吃鱼都是在扫雷。和鱼刺斗智斗勇的时候，稍不留神就会正中雷区——鱼刺卡喉。几番挣扎之后，我对吃鱼这件事儿就只能望而止步了。不吃鱼就不会卡喉咙。

　　然而，最近有一个科研团队培育出了不长刺的鱼。难道说，吃鱼不吐刺的梦想真的要成真了？华中农业大学水产学院高泽霞教授团队在近日的一项研究中，找到了控制鱼刺生长的基因。

　　研究人员发现，在依次敲除从鳊鱼鱼刺中筛选出的近50个基因之后，有一个基因能减少70%的鱼刺生成。除了鱼尾还保留一点，鱼背部的刺都没有了。而在后续的研究中，团队还惊喜地发现了减刺100%的主效基因！这是所有有刺鱼类都含有的共通基因！

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　　实际上，鱼刺学名叫肌间骨，是由肌膈中的肌健骨化而成。它不仅让吃鱼变得麻烦，也阻碍了大规模机械化的加工。因此，剔除鱼刺是有必要的。

　　虽然剔除鱼刺的过程运用到了基因编辑技术，但改变的仅是鱼刺的生长，鱼肉的品质和普通有刺鱼没有显著差异。也就是鱼刺没了，鱼肉却还是一样鲜美！

　　如果将这个基因运用到所有鱼类身上，那所有的有刺鱼将会变成真正的无刺鱼。目前，科研团队已经在鳊鱼、草鱼、银鲫身上进行了实验。最后获得的第一代杂合体少刺鱼，形态、习性都和普通有刺鱼一样。

　　通过几代的杂交繁殖，在未来的餐桌上，真正的无刺鱼将会隆重登场。到那时候，吃鱼就可以放心大胆地吃，再也不用进行心惊胆跳的扫雷运动！这对不会吐刺的吃货来说，简直就是天大的喜讯！

　　但在无刺鱼还没登场之前，还是得提一句，吃鱼细嚼慢咽，切忌狼吞虎咽！如果吃鱼不小心发生鱼刺卡喉，我们要采取一些正确的应急办法。

　　当卡的位置较浅、鱼刺较小，张大嘴巴就能看到时，可以尝试用小镊子取出。当鱼刺较大、卡的位置较深、吞咽疼痛感明显时，最好的办法就是去医院用喉镜取出，特别是儿童鱼刺卡喉！

　　吞饭团、吞馒头、喝水、喝醋等都是无效的。稍有不慎还有可能加重损害，划伤食道或刺破血管，非常危险！吃鱼需小心，卡喉速就医！

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